領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分析典型酚類抑制劑香草醛對酵母Starmerella bacillaris R5生長和產(chǎn)乙醇的影響，同時分析改變葡萄糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)對其生長和發(fā)酵性能的影響。結(jié)果表明在3 g/L香草醛質(zhì)量濃度下，將培養(yǎng)基中的葡萄糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)從2%提高至6%可將延滯期縮短25.92%，比生長速率提高82.1%，乙醇轉(zhuǎn)化率提高17.88%。進(jìn)一步分析表明葡萄糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的提高還使含有活性氧的細(xì)胞比例增加、膜滲透率及胞內(nèi)H2O2含量降低。過氧化氫酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的活性分別提高58%、35.5%和2.3 倍，胞內(nèi)甘油質(zhì)量濃度提高1.82 倍。另外與糖代謝相關(guān)的丙酮酸激酶活性降低54.5%，己糖激酶和6-磷酸葡萄糖脫氫酶活性提高4.16 倍和11.8 倍，NADPH濃度提高19.4%，己糖激酶、6-磷酸果糖激酶、異檸檬酸脫氫酶、6-磷酸葡萄糖脫氫酶、乙醇脫氫酶、丙酮酸脫羧酶、醛酮還原酶基因水平分別上調(diào)4.6、2.5、13.9、12.2、17.5、34.8、34.9 倍。葡萄糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加主要是通過提高細(xì)胞內(nèi)抗氧化酶的活性，減弱氧化損傷，為酵母提供更多的腺苷三磷酸以及還原力以應(yīng)對脅迫環(huán)境，從而提高乙醇的轉(zhuǎn)化速率。本研究結(jié)果可為進(jìn)一步利用S. bacillaris產(chǎn)纖維素乙醇提供新思路。
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