領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
電化學(xué)技術(shù)利用待測物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的電化學(xué)信號實現(xiàn)其檢測，因其操作簡單、成本低、精密度及靈敏度高等優(yōu)點在食品檢測分析中的應(yīng)用備受關(guān)注，并取得了許多研究進(jìn)展。本文從電化學(xué)檢測方法、類型、基本原理和在食品檢測領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀方面進(jìn)行了綜述和分析，并對其應(yīng)用發(fā)展前景進(jìn)行展望，為促進(jìn)電化學(xué)技術(shù)在食品檢測分析領(lǐng)域的應(yīng)用提供參考，以滿足食品快速檢測分析的發(fā)展需求。
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