領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為區(qū)分摻加糖漿的假蜂蜜，確定其糖漿含量，提出一種以拉曼光譜技術(shù)結(jié)合化學計量學方法快速鑒別摻假蜂蜜的方法。利用拉曼光譜技術(shù)測定蜂蜜樣本的光譜數(shù)據(jù)，利用主成分分析對光譜數(shù)據(jù)進行特征提取，選取累計貢獻率達85%以上的主成分進行建模和預(yù)測。通過建立線性判別分析（linear discriminant analysis，LDA）和偏最小二乘判別分析（partial least squares-discriminant analysis，PLS-DA）模型，能夠判別摻假蜂蜜中20%的糖漿含量差異。通過建立支持向量機（support vector machine，SVM）模型，能夠判別摻假蜂蜜中5%的糖漿含量差異，且LDA、PLS-DA和SVM皆能以0.9以上的準確率區(qū)分1%糖漿含量的摻假蜂蜜樣本和真蜂蜜樣本。拉曼光譜技術(shù)結(jié)合化學計量學方法是一種快速無損、準確率高的摻假蜂蜜鑒別方法，其為蜂蜜及蜂蜜產(chǎn)品的快速鑒定提供了一種可行的思路，對維持蜂蜜市場秩序具有一定的意義。
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