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—— 中國食品雜志社
以殼聚糖（chitosan，CS）為原料，在其溶解過程中通過超聲和過氧化氫對其進行輔助溶解，之后通過離子交聯(lián)法，將三聚磷酸鈉（sodium tripolyphosphate，TPP）由下而上地注入到CS溶液中，并通過冷凍干燥得到了殼聚糖微花（chitosan microflower，CSMF），并對其進行一系列表征，研究影響其成花的因素。結(jié)果發(fā)現(xiàn)CSMF粒徑在1～2 μm；CSMF的傅里葉紅外變換光譜在532 cm－1出現(xiàn)了磷酸根基團的振動峰；CSMF的晶型由CS的半結(jié)晶結(jié)構(gòu)變?yōu)榱怂隙嗑徒Y(jié)構(gòu)；CSMF的X射線光電子能譜結(jié)果顯示其產(chǎn)生了C—N＋鍵；而熱重分析結(jié)果顯示CSMF的熱穩(wěn)定性較CS稍有降低；并且發(fā)現(xiàn)預處理方式、超聲時間、CS溶液溫度和CS與TPP質(zhì)量比會影響CSMF的花狀結(jié)構(gòu)，而超聲功率和過氧化氫添加量不會影響其花狀結(jié)構(gòu)，進而推測其成花機理為將原CS降解成在一定分子質(zhì)量范圍內(nèi)的短長鏈CS，然后在一定的溫度下TPP與降解后相對較長的CS鏈交聯(lián)形成微花結(jié)構(gòu)的底座，與降解后相對較短的CS鏈交聯(lián)形成納米片，最后再通過CS結(jié)構(gòu)上面的—NH3＋與磷酸根離子之間的相互作用，將納米片自組裝到底座上，進而生成了微花結(jié)構(gòu)。
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