領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用保健食品功效學(xué)研究中的小鼠小腸運動評價，大鼠體質(zhì)量、體質(zhì)量增量、攝食量、食物利用率評價、大鼠胃蛋白酶活性及胃蛋白酶排出量測定等實驗評估毛健綠茶水提物的促消化效果，并進一步結(jié)合基于超高效液相色譜-四極桿-靜電軌道阱質(zhì)譜的代謝組學(xué)方法對其化學(xué)成分進行系統(tǒng)解析。動物實驗結(jié)果表明，與模型對照組相比，高劑量毛健綠茶水提物組（0.83 g/（kg·d））小鼠小腸墨汁推進率顯著升高（P＜0.05），與陰性對照組（去離子水組）相比，中劑量毛健綠茶水提物組（0.21 g/（kg·d））大鼠胃蛋白酶排出量顯著升高（P＜0.05），結(jié)合兩者結(jié)果表明毛健綠茶具有一定的促消化功能；代謝組學(xué)分析在毛健綠茶水提物中共鑒定出98 個化合物，其中黃酮（芹菜素和木犀草素，0.14～0.77 mg/g）、黃烷酮（柚皮素和圣草酚，0.49～1.49 mg/g）、黃酮-7-O-葡萄糖苷（0.57～9.07 mg/g）和黃烷酮-7-O-葡萄糖苷（4.49～38.98 mg/g）為主要成分。本研究較為系統(tǒng)地評價了毛健綠茶水提物的促消化功能，并解析其主要化學(xué)成分，為日后毛健綠茶及其新產(chǎn)品的推廣和開發(fā)利用提供了相應(yīng)的理論依據(jù)。
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