領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立高效液相色譜法測(cè)定乳與乳制品中柚皮苷含量的方法。樣品用甲醇提取，在284 nm波長(zhǎng)下，流動(dòng)相為體積分?jǐn)?shù)0.1%醋酸水溶液-乙腈（75∶25，V/V），C18色譜柱分離，經(jīng)二極管陣列檢測(cè)器檢測(cè)，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：柚皮苷在5～500 μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線(xiàn)性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)為0.999 9；分別向乳粉、液態(tài)乳和酸乳樣品中在加入柚皮苷標(biāo)準(zhǔn)品0.02、0.04、0.08 g/100 g時(shí)，加標(biāo)回收率分別為96.2%～103.2%、96.3%～103.7%和99.7%～104.1%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為1.12%～2.31%、1.25%～1.85%和1.24%～1.66%。該檢測(cè)方法簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確、重復(fù)性好，能夠測(cè)定乳與乳制品中柚皮苷的含量。
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