領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
綜述國(guó)內(nèi)外畜禽湯類產(chǎn)品加工技術(shù)研究情況，主要介紹畜禽湯類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)及食療功效、風(fēng)味、加工工藝及影響湯品質(zhì)的主要工藝，并簡(jiǎn)要分析畜禽湯類產(chǎn)品加工的發(fā)展趨勢(shì)，旨在為開發(fā)畜禽營(yíng)養(yǎng)湯系列產(chǎn)品提供參考。
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