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肉制品加工企業(yè)產(chǎn)品安全風險及其防范
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2012-01-06
作者: 尹蓉學，
關鍵詞: 肉制品；產(chǎn)品安全；風險防范
摘要:

食品加工已成為高風險行業(yè)，風險的關鍵是產(chǎn)品安全性。企業(yè)通過風險評估揭示可能存在的不安全因素，并有效實施HACCP 管理和柵欄控制，可將存在的風險降低至最小限度。本文通過分析肉類加工企業(yè)可能存在的風險，對企業(yè)構建產(chǎn)品安全風險機制進行探討。

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