領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
基于模糊數(shù)學的羊肉感官綜合評價方法
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 283 發(fā)表時間: 2012-01-06
作者: 張宏博，
關鍵詞: 羊肉；感官評價；模糊數(shù)學
摘要:

選擇相同飼養(yǎng)條件下相同月齡的巴美肉羊、小尾寒羊、蘇尼特羊的股二頭肌為感官評價對象，運用改進后的模糊綜合評價方法對該批肉樣感官質(zhì)量進行評定。同時利用色差計和嫩度儀對肉樣的色澤和嫩度剪切值進行測定，進一步驗證評判結果的準確性。結果表明，在處理模糊程度較高的感官綜合評價問題時，改進后的模糊評價方法具有較高的準確性。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

扶沟县| 吉林市| 永德县| 宜君县| 新余市| 富锦市| 嘉定区| 响水县| 凉山| 牟定县| 诸城市| 江山市| 虎林市| 鸡泽县| 温泉县| 万宁市| 孟州市| 密山市| 佳木斯市| 兰溪市| 安阳县| 体育| 安远县| 灵川县| 沁源县| 江永县| 红桥区| 威海市| 周至县| 平塘县| 山丹县| 大荔县| 黄骅市| 信丰县| 麻城市| 化州市| 盈江县| 冀州市| 海城市| 富裕县| 迁安市|