領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究幾種不同處理動(dòng)物腸衣的方法對(duì)脆皮腸腸衣脆性的影響。經(jīng)質(zhì)構(gòu)分析及感官評(píng)價(jià)得出適合工業(yè)化生產(chǎn)且經(jīng)濟(jì)高效的提高動(dòng)物腸衣脆性的方法為：脆皮腸經(jīng)65℃干燥40min；70℃煙熏25min；78℃蒸煮40min；100℃干燥10min，具有理想的口感及脆度。
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