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雞鴨肉寒熱屬性及環(huán)境作用研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 285 發(fā)表時間: 2012-06-21
作者: 胡文錦，蔡朝霞* ，靳國峰，金永國，馬美湖
關(guān)鍵詞: 雞鴨肉；寒熱屬性；環(huán)境
摘要:

雞鴨肉是常見的肉類食物，表現(xiàn)出與植物類食物和中藥相似的寒熱屬性。在不同環(huán)境中生長的雞和鴨，其營養(yǎng)成分具有較大差異，其寒熱屬性也可能會受到影響。通過對植物類寒熱屬性分子基礎(chǔ)的分析探討，找到適合于雞鴨肉寒熱屬性物質(zhì)基礎(chǔ)的研究方法，對于人們合理食用和利用雞鴨肉具有重要作用。 

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