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—— 中國食品雜志社
研究了美國、加拿大、英國、愛爾蘭等11個國家、地區(qū)和組織的發(fā)酵肉制品微生物限量標準、指引或規(guī)范特點，凝練出了發(fā)酵肉制品微生物指標選取和限量制定上的共性特征和規(guī)律，為制定我國發(fā)酵肉制品標準提供參考。對我國發(fā)酵肉制品微生物指標和限量的設定提出兩點建議。
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