領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
培育牛種在我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著重要的作用，目前對(duì)中國(guó)培育品種牛肉品質(zhì)總體情況進(jìn)行研究的文章未見(jiàn)報(bào)道。了解培育品種牛肉的肉質(zhì)總體狀況，對(duì)我國(guó)牛種的選育、合理開(kāi)發(fā)利用牛種以及保障牛肉品質(zhì)有重要的參考作用。本文對(duì)目前國(guó)內(nèi)關(guān)于培育品種牛肉品質(zhì)的研究進(jìn)行總結(jié)發(fā)現(xiàn)我國(guó)培育品種牛肉肉質(zhì)較差，結(jié)合我國(guó)的牛肉生產(chǎn)現(xiàn)狀以及肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)提出了幾點(diǎn)建議：牛種的選育應(yīng)把握牛肉的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和方向，從肉質(zhì)角度分析牛種...
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