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烏珠穆沁羊生長過程中食肉營養(yǎng)成分變化分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 254 發(fā)表時間: 2013-07-23
作者: 梁圖雅，額日克古麗，格日勒圖
關(guān)鍵詞: 烏珠穆沁肉羊；骨骼肌；水分；粗蛋白；脂肪；灰分
摘要:

為了解自然放牧烏珠穆沁羊的不同月齡和不同部位骨骼肌的營養(yǎng)成分，選取1、3、6、9、12月齡和18月齡 的烏珠穆沁羊，測定其股二頭肌、背最長肌、肱三頭肌部位的水分、粗蛋白、脂肪和灰分含量。結(jié)果表明：隨著月 齡的增加，水分和灰分含量呈顯著性下降趨勢(P＜0.05)；粗蛋白含量在3月齡時較低，其他月齡間無明顯差異；脂 肪含量9月齡和18月齡時較高，3月齡和12月齡時較低。可以看出脂肪含量隨著月齡及季節(jié)環(huán)境的改變其含量也隨著 變化...

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