領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
市場上出售的調(diào)理肉制品種類繁多,質(zhì)量良莠不齊,產(chǎn)品與標簽不符,摻假、以次充好等商業(yè)欺詐問題影響著人們的利益與健康.肉類食品摻假造假問題越來越受重視,但是由于來源肉類的形態(tài)特征已經(jīng)被嚴重破壞或者肉味精等添加劑的使用,傳統(tǒng)的檢測方法無法快速、準確、便捷地完成此類產(chǎn)品成分的檢測.本研究利用DNA條形碼技術對3個不同來源(超市、市場、火鍋店)的36份調(diào)理肉制品進行檢測,結(jié)果表明:有27份樣品(75％)含有雞源性成分,超市購買的調(diào)理肉制品中有2份(10.5％)檢出配料表未標出的肉類成分.本研究證明DNA條形碼技術可作為調(diào)理肉制品的成分檢測及溯源的高效檢測方法.
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
