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—— 中國食品雜志社
標準化在保障畜禽屠宰產(chǎn)品質量安全方面起著至關重要的作用。通過完善畜禽屠宰標準化體系，將有效促進屠宰產(chǎn)業(yè)標準化水平，推動屠宰產(chǎn)業(yè)轉型升級和健康發(fā)展。本文分析了當前我國畜禽屠宰標準存在的問題，闡述了畜禽屠宰標準體系構建原則，從產(chǎn)品類別、生產(chǎn)過程、標準類型3個維度構建了畜禽屠宰標準體系結構要素，研究提出了我國畜禽屠宰標準體系框架，分析了標準體系的8項重要建設內(nèi)容，包括基礎通用、加工技術、產(chǎn)品質量、管理控制、檢驗檢疫、生產(chǎn)保障、輔助品和其他等。為推進畜禽屠宰標準體系的實施，提出了建立統(tǒng)一的畜禽屠宰標準審評機構、建立畜禽屠宰標準共享平臺、全面開展標準清理和制修訂工作、加大畜禽屠宰標準宣傳力度等建議。
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