領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
?湘西陳年臘肉微生物群落分析及高產(chǎn)脂肪酶細菌的篩選
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 351 發(fā)表時間: 2017-03-15
作者: 陳競適，劉 靜，任海姣，侯愛香
關鍵詞: 臘肉；微生物菌群；平板水解圈法；酶活力測定；高產(chǎn)脂肪酶細菌?
摘要:

為篩選肉源高產(chǎn)脂肪酶菌株，本研究以湘西陳年臘肉為樣品，采用稀釋平板計數(shù)法分析湘西臘肉的微生物結構，利用產(chǎn)脂肪菌株在羅丹明B篩選平板上形成變色圈的方法進行初篩，采用對硝基苯酚棕櫚酸酯比色法比較初篩菌株脂肪酶活力進行復篩，通過形態(tài)學和分子生物學相結合的方法鑒定復篩菌株。結果表明：湘西陳年臘肉有豐富的微生物群落，是產(chǎn)脂肪酶菌株的良好菌源，酵母菌、霉菌和微球菌是其主要微生物群落；臘肉中的微生物經(jīng)羅丹明B平板初篩后得1號菌株，變色圈最大為2.6 cm，11、12號菌株次之，為2.4 cm；復篩得酶活力最高的菌株為1

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

偃师市| 罗山县| 兴安县| 收藏| 合肥市| 缙云县| 扶风县| 威信县| 仪征市| 武平县| 陆川县| 闵行区| 甘肃省| 繁峙县| 恩施市| 鄂托克旗| 万荣县| 开阳县| 库伦旗| 竹溪县| 盖州市| 祁东县| 高雄县| 元朗区| 松阳县| 池州市| 和平县| 托克逊县| 灵宝市| 兴国县| 汉川市| 泸水县| 古交市| 正镶白旗| 古丈县| 甘洛县| 潍坊市| 青岛市| 从化市| 西华县| 溧阳市|