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礦物元素和穩(wěn)定同位素在肉類食品產地溯源中的應用研究進展
來源：食品科學網 閱讀量: 305 發(fā)表時間: 2019-12-30
作者: 齊 婧，李瑩瑩，姜 銳，劉如巖，張 晨，汪 澄，馬燕紅，郭文萍，王守偉
關鍵詞: 礦物元素；穩(wěn)定同位素；肉類食品；產地溯源
摘要:

穩(wěn)定同位素和礦物元素指紋分析是肉類食品產地溯源最為可靠的技術手段之一。本文按照牛肉、羊肉、豬肉和禽肉四大肉類食品綜述近年來國內外基于穩(wěn)定同位素和礦物元素指紋分析的肉類食品產地溯源技術研究進展，整理和歸納已有研究路線和成果，旨在為我國肉類食品產地溯源研究和應用提供參考。

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