領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為優(yōu)化肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)居民選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的生鮮豬肉，本文借鑒Keyhole標(biāo)識(shí)、心臟檢查標(biāo)志、較健康選擇標(biāo)志、指引星標(biāo)簽、選擇標(biāo)識(shí)、NuVal評(píng)分標(biāo)簽的生鮮豬肉營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)算法，構(gòu)建富含營(yíng)養(yǎng)素食物模型對(duì)《中國(guó)食物成分表（第6版第2冊(cè)）》的19 種生鮮豬肉開展?fàn)I養(yǎng)評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，這些豬肉的NRF9.3值為－0.19～0.94，可應(yīng)用閾值、評(píng)分、評(píng)級(jí)三類包裝正面（front of package，F(xiàn)OP）標(biāo)簽，即對(duì)NRF9.3值＞0采用單一符號(hào)的FOP標(biāo)簽顯示營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的生鮮豬肉；將NRF9.3值轉(zhuǎn)化為1～100評(píng)分，評(píng)分越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高；對(duì)NRF9.3值＜0、0.02～0.31、0.32～0.61、0.62～0.90分別顯示0、1、2、3星評(píng)級(jí)，星級(jí)越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。總體看，評(píng)級(jí)型FOP標(biāo)簽綜合了閾值和評(píng)分標(biāo)簽兩大優(yōu)點(diǎn)，既能對(duì)生鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行排序，又能提高消費(fèi)者的選購(gòu)效率。因此，評(píng)級(jí)FOP標(biāo)簽適合用來顯示生鮮豬肉的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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