領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
水產(chǎn)品在捕撈后的運(yùn)輸、貯藏、加工等一系列過程中由于外部環(huán)境和自身因素（微生物和內(nèi)源酶）的作用，極易發(fā)生品質(zhì)劣變，而水產(chǎn)品品質(zhì)的好壞直接關(guān)系消費(fèi)者的食用安全和水產(chǎn)品的銷量及加工價值。本文介紹水產(chǎn)品品質(zhì)的分類及評價指標(biāo)，對感官評價、微生物、理化指標(biāo)等傳統(tǒng)評價方法和蛋白質(zhì)組學(xué)分析技術(shù)、感官仿生技術(shù)等新方法的國內(nèi)外應(yīng)用研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，比較和討論不同方法與技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，最后就水產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)檢測未來的發(fā)展趨勢進(jìn)行總結(jié)和展望。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
