本實驗研究ε-聚賴氨酸(ε-polylysine,ε-PL)對腐生葡萄球菌的細胞結(jié)構(gòu)與能量代謝的影響,采用肉湯稀釋法測定ε-PL對腐生葡萄球菌的最小抑菌濃度(minimal inhibitory concentration,MIC),由細菌生長曲線、堿性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)活力、三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)酶活力、電導(dǎo)率、紫外吸收變化與掃描電子顯微鏡觀察綜合評價ε-PL對細胞結(jié)構(gòu)的影響,通過測定細胞保護酶(過氧化物酶(peroxidase,POD)、過氧化氫酶(catalase,CAT))、三羧酸代謝酶(琥珀酸脫氫酶(succinate dehydrogenase,SDH)、蘋果酸脫氫酶(malate dehydrogenase,MDH))活力與細胞代謝活力,分析ε-PL對腐生葡萄球菌能量代謝影響。結(jié)果表明,ε-PL對腐生葡萄球菌的MIC為1.0 mg/mL,其能使菌體生長受到抑制,細胞壁完整性受損,膜通透性增加;掃描電子顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn),經(jīng)MIC ε-PL處理后的菌體表面粗糙、扭曲變形;而經(jīng)2 MIC ε-PL處理后,部分細胞相互黏結(jié),形態(tài)破壞較明顯;同時,菌體的ATP酶、POD、CAT、SDH與MDH活力均顯著降低(P<0.05),ε-PL質(zhì)量濃度與酶活力呈負相關(guān),其能很好地抑制腐生葡萄球菌的能量代謝。ε-PL能破壞菌體的細胞形態(tài),改變其細胞通透性,影響菌體生長代謝。綜上可知,ε-PL可破壞腐生葡萄球菌的細胞形態(tài),抑制其呼吸代謝途徑中酶活性與代謝活力,影響菌體正常生長,最終導(dǎo)致其死亡。
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