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—— 中國食品雜志社
α-轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶是生產(chǎn)低聚異麥芽糖的關(guān)鍵酶。本文成功選育一株高產(chǎn)α-轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶菌株ASP-2。并對該菌株進(jìn)行了固態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化,結(jié)果表明:麩皮和水的質(zhì)量比為1:1,35℃培養(yǎng)48h時產(chǎn)酶量及酶活較高,ASP-2菌株生長的最適pH值為6.0,碳源和氮源不是該菌株在此培養(yǎng)基中產(chǎn)酶的必需元素,從降低生產(chǎn)成本的角度考慮,可以不用。
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