領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以淀粉水解糖為碳源,研究了不同氮源、碳氮比、金屬離子、接種量以及環(huán)境因子(培養(yǎng)基起始pH值、通氣量、溫度)對(duì)抗噬菌體菌株熒光假單胞菌(Pseudomonas fluorescens)AR4產(chǎn)2-酮基-D-葡萄糖酸發(fā)酵的影響。結(jié)果表明,氮源、碳氮比、培養(yǎng)基的起始pH值、通氣量及溫度對(duì)該菌的產(chǎn)酸均有顯著影響。在適宜培養(yǎng)條件下,該菌的搖瓶產(chǎn)酸及發(fā)酵轉(zhuǎn)化率分別可達(dá)13.5%和90%左右。
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