領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用DEAE-Cellulose離子交換色譜柱對豆渣可溶性多糖進行分離純化，獲得了2 種電荷均一的水溶性大豆多糖（soluble soybean polysaccharides，SSPS）SSPS-A1和SSPS-A2。進一步對組分SSPS-A1進行凝膠過濾色譜，獲得電荷和分子質(zhì)量均一的多糖組分SSPS-A1-c。對其進行分子質(zhì)量、單糖組成、紅外光譜和核磁分析。結(jié)果表明：SSPS-A1-c分子質(zhì)量為31.6 kDa，主要由半乳糖醛酸（galacturonic acid，GalA）、半乳糖（galactose，Gal）和阿拉伯糖（arabinose，Ara）組成，其物質(zhì)的量比為GalA∶Gal∶Ara=17.3∶44.9∶19.1；還含有少量的鼠李糖、葡萄糖和木糖；紅外光譜分析表明SSPS-A1-c具有O—H、C—H和C＝O等酸性多糖的特征吸收峰，同時SSPS-A1-c還存在一定程度的甲酯化或乙酰化修飾；核磁共振圖譜表明，SSPS-A1-c具有α-1,5-Araf、α-t-Araf以及β-t-Galp的化學(xué)位移，推測其含有阿拉伯糖半乳聚糖（AG型）果膠結(jié)構(gòu)域。同時還含有α-1,4-GalpA和CH3COO－的化學(xué)位移，推測其含有部分乙酰化的半乳糖醛酸聚糖（HG型）果膠結(jié)構(gòu)域，結(jié)果和單糖組成和紅外分析結(jié)果一致。研究結(jié)果將為豆渣可溶酸性多糖的應(yīng)用提供理論依據(jù)，對豆渣的綜合開發(fā)利用具有重要意義。
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