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—— 中國食品雜志社
本實驗以梨果實黑斑病菌Alternaria alternata為研究對象，通過測定菌落直徑與病斑直徑研究ε-聚賴氨酸（ε-poly-L-lysine，ε-PL）對A. alternata生長的抑制作用和對黑斑病的控制作用，并進一步通過測定細胞膜完整性、線粒體膜電位及其代謝產物水平探討其抑菌作用的機理。結果表明：ε-聚賴氨酸能顯著抑制A. alternata的菌絲生長（P＜0.05），且其抑制作用存在濃度依賴效應關系，其中100 mg/L和200 mg/L的ε-PL處理7 d時菌落直徑僅分別為對照組的43.24%和29.54%，同時ε-PL處理能有效控制梨果實黑斑病的擴展。進一步的研究表明ε-PL處理嚴重破壞了A. alternata孢子細胞膜和線粒體的完整性，提高了菌絲體電導率。但同時研究發(fā)現(xiàn)，ε-PL促進了A. alternata黑色素及鏈格孢酚、交鏈格烯、鏈格孢酚單甲醚3 種毒素的產生，而對騰毒素的產生起抑制作用。綜上，ε-PL主要通過延緩A. alternata生長、破壞孢子細胞膜和線粒體完整性而降低A. alternata的致病性。
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