領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用4種不同的方法萃取果膠，分析果膠結(jié)構(gòu)，研究成膜因素對制備膜性能影響，探索制備膜的最佳工藝。結(jié)果表明，各種方法萃取的產(chǎn)品都為果膠，酸解鹽析法萃取果膠效果最好，萃取率達(dá)1.311%；果膠底物濃度和變性淀粉用量影響制備膜的抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長率；影響制備膜抗拉強(qiáng)度的因素主要順序?yàn)槌赡ぶ鷦┯昧?>果膠濃度> 變性淀粉用量，但果膠+助膜劑+交聯(lián)淀粉制備的膜其結(jié)構(gòu)、抗拉強(qiáng)度都為最好，最佳制備膜的工藝參數(shù)為果膠底物濃度2.4%、助膜劑用量0.5%、變性淀粉用量1.0%。
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