領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：為分析四川省動物性食品源金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus，簡稱SA)的耐藥性，收集菌株，同時分析動物性食品中SA的污染情況。方法：本實(shí)驗(yàn)自2006年12月至2007年9月從四川省各地采集豬源、牛源、雞源動物性食品樣品共2560份，利用選擇性培養(yǎng)基和生化實(shí)驗(yàn)等常規(guī)方法分離鑒定SA。結(jié)果：用Baird-Parker平板初步篩出疑似SA 118株，結(jié)合國標(biāo)中規(guī)定的涂片染色鏡檢，溶血現(xiàn)象和血漿凝固酶實(shí)驗(yàn)結(jié)果，判定SA 有108株，而科瑪嘉金黃色葡萄球菌顯色平板和TH-16S中的雙歧索引鑒定結(jié)果均判定SA有 113株；依據(jù)TH-16S中的16項(xiàng)生化實(shí)驗(yàn)結(jié)果，118株疑似SA僅有64%(76株)的菌株鑒定為SA。依據(jù)國標(biāo)判定結(jié)果，2560份樣品中SA的分離率為4.21%，其中生牛奶中SA的分離率最高(10.54%)，其次是豬肉(7.11%)，鮮雞蛋中SA的分離率為零。結(jié)論：四川地區(qū)動物性食品源SA的生化表型復(fù)雜且存在一定差異，常規(guī)的表型分析具有一定缺陷。各個地方各類樣品中SA污染情況有一定差異，與其他報(bào)道相比，四川省生肉、生奶和鮮蛋中SA的分離率較低。
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