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—— 中國食品雜志社
對不同荔枝核樣品采用香草醛- 高氯酸比色法測定荔枝核總皂甙含量，用硝酸鋁- 亞硝酸鈉比色法測定總黃酮含量，用蒽酮- 硫酸法測定多糖成分的含量；結(jié)果表明：不同荔枝核樣品中總皂甙含量在1.30%～1.40%之間，總黃酮含量在5.78%～6.80% 之間；多糖2.85%～3.34% 之間。以蘆丁為對照，從對不同體系產(chǎn)生的超氧陰離子自由基、羥自由基和DPPH 自由基的清除能力及脂質(zhì)過氧化的抑制活性等方面研究荔枝核提取物的抗氧化活性。結(jié)果顯示：荔枝核提取物質(zhì)量濃度為0.8mg/ml 時，對超氧陰離子自由基的清除率達92.96%，超過同質(zhì)量濃度的蘆丁；質(zhì)量濃度為0.5mg/ml 時，對羥自由基的清除率達85. 56%，略低于相應(yīng)對照。荔枝核提取物對脂質(zhì)過氧化的抑制率隨濃度的增加而增大，質(zhì)量濃度為0.5mg/ml 時，抑制率達52.56%，稍低于相應(yīng)對照。妃子笑荔枝核提取物質(zhì)量濃度為1mg/ml 時，其清除DPPH 自由基的能力超過同質(zhì)量濃度的蘆丁。
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