領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用酶- 重量法分析不同產(chǎn)地的15 種燕麥和苦蕎中總膳食纖維(TDF)、可溶性膳食纖維 (SDF)及不溶性膳食纖維(IDF)的含量。對(duì)于燕麥，TDF 含量平均為12%，其中黑龍江的米燕麥、山西的73014-336、河北的小莜麥樣品含量較多，而青海的玉麥-2、寧夏的固原燕麥和云南的德欽燕麥含量較低；黑龍江的米燕麥的SDF 含量明顯高于其他燕麥；河北的小莜麥和山西的73014-336 中IDF 含量較高；國外的Bup-1809 燕麥的TDF、SDF、IDF含量都低于平均值。對(duì)于苦蕎，TDF 含量平均為7%，四川的額洛木爾惹苦蕎的含量最高，為9.64%；貴州的90-3 苦蕎的SDF 含量最高，為3.45%；四川的額洛木爾惹苦蕎和山西的蔓蕎子苦蕎中的IDF 含量較高。酶- 重量法測(cè)定植物中膳食纖維其重現(xiàn)性較好，不同產(chǎn)地、不同種類燕麥和苦蕎中膳食纖維含量與組成差異較大。
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