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—— 中國食品雜志社
為了開發(fā)利用綠潮藻類條滸苔中含量豐富的蛋白質(zhì)，采用可見分光光度法測定酶解物對ACE的抑制作用，考察堿性蛋白酶、Alcalase和胰蛋白酶對條滸苔蛋白的水解作用及其水解產(chǎn)物的ACE抑制活性，篩選出Alcalase作為酶解條滸苔蛋白制備具有降血壓活性酶解物的適宜水解酶。在單因素試驗的基礎上，采用響應面分析法對該酶的酶解條件進行優(yōu)化。結(jié)果表明，最佳酶解條件為：料液比1:50、加酶量2982U/g pro、溫度47.9℃、pH7.53、酶解時間90min，在該條件下，酶解物的ACE抑制率IC50值為0.66mg/mL。不同截留分子質(zhì)量的組分中，分子質(zhì)量范圍在1～5kD，平均肽鏈長度為16的組分ACE抑制活性最強，模擬體外消化實驗結(jié)果表明，分子質(zhì)量小于10kD的組分具有一定的對消化酶的抗性。
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