領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過檢測(cè)大腸桿菌體內(nèi)H＋-ATP酶的活性、利用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定萃取物的氨基酸成分、掃描電鏡對(duì)處理前后的大腸桿菌進(jìn)行觀察，比較考察高壓CO2對(duì)大腸桿菌菌粉和菌懸液的殺菌效果。結(jié)果表明：高壓CO2殺滅大腸桿菌不是由某一機(jī)理單獨(dú)作用的，而是由機(jī)械破裂致死機(jī)制、萃取機(jī)制和酸化機(jī)制共同作用的結(jié)果。
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