領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
三種薏米品種多酚提取物清除過氧化氫自由基抗氧化能力評(píng)價(jià)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王立峰，鞠興榮,*
關(guān)鍵詞: 全谷物|薏米|植物化學(xué)物|多酚|抗氧化活性
摘要:

選取黑谷、遼寧5號(hào)和龍薏1號(hào)3個(gè)品種薏米樣品，經(jīng)提取獲得游離型和結(jié)合型多酚類化合物，采用改進(jìn)的Folin-Ciocalteu比色法，用酶標(biāo)儀測(cè)定其多酚含量；采用過氧化氫自由基清除能力(PSC)測(cè)定方法，于熒光酶標(biāo)儀中測(cè)定提取物中的總抗氧化活性。結(jié)果表明：龍薏1號(hào)薏米游離型多酚和結(jié)合型多酚含量顯著性高于貴州黑谷薏米和遼寧5號(hào)薏米，其結(jié)合型多酚含量占總多酚含量的45.28%；總抗氧化能力最高的是龍薏1號(hào)薏米，3種薏米中結(jié)合型抗氧化能力占總抗氧化能力的43.64%；其總多酚含量與總抗氧化能力之間有顯著的相關(guān)性(R2＝0.935)，總多酚抗氧化能力和游離多酚型抗氧化能力具有顯著相關(guān)性(P＜0.05)，游離型總多酚含量和總抗氧化能力中游離型含量顯著高于結(jié)合型含量(P＜0.05)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

张家港市| 唐海县| 连城县| 镇江市| 诏安县| 南召县| 塘沽区| 溧水县| 南陵县| 乐业县| 渝中区| 泊头市| 永济市| 永清县| 南溪县| 应城市| 吴江市| 沐川县| 晋州市| 寿宁县| 正安县| 抚顺县| 广元市| 若尔盖县| 西乌珠穆沁旗| 西乌| 高雄市| 红安县| 双峰县| 鄂托克旗| 宝丰县| 苍梧县| 永胜县| 龙口市| 祁阳县| 龙川县| 利川市| 柘荣县| 涟水县| 阳曲县| 永安市|