領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品的微生物檢測涉及到樣品前處理和后續(xù)的均質(zhì)。本實驗對Stomacher?、Pulsifier?、Bagmixer?和Smasher?共4種拍擊式均質(zhì)機進行了四方面的比較：10種食品的活菌計數(shù)；距離5英尺遠，人工和分貝計比較設備操作過程中的噪音強度；設備使用后清洗的難易程度；操作性。具體操作是從10種食品各取 25g，加入裝有224.5mL 0.1%的蛋白胨水的樣本袋中，再加入0.5mL大腸桿菌菌液。每種食品都用拍擊式均質(zhì)機均質(zhì)60s。以拍擊式均質(zhì)機Stomacher?作為參照，確定設備使用后清洗的難易程度及操作性。結(jié)果表明：4種拍擊式均質(zhì)機活菌計數(shù)的結(jié)果相似，Smasher?和Bagmixer?的噪音強度最低，Stomacher?的噪音強度其次，Pulsifier?的噪音強度最高。Smasher?使用后清洗和操作最方便，依次分別是Bagmixer?、Stomacher?和Pulsifier?。
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