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—— 中國食品雜志社
對4種獼猴桃漿(黃心獼猴桃、綠心獼猴桃、紅陽獼猴桃、聚香獼猴桃)進行超高壓(500MPa，20min)處理，分析超高壓處理前后獼猴桃漿中游離酚、結(jié)合酚含量及其抗氧化活性變化。結(jié)果表明：超高壓處理能顯著提高獼猴桃漿多酚含量(P＜0.05)，其中，黃心獼猴桃游離酚含量增加了78.68μg/mL，聚香獼猴桃結(jié)合酚含量提高了15.58μg/mL。DPPH自由基清除率、還原力和ABTS+.清除率實驗表明：4種獼猴桃游離酚抗氧化活性強于其結(jié)合酚的，超高壓處理可提高其抗氧化活性，但效果不顯著。
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