領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為提高微生物制麥過程中毛霉菌株F-32產(chǎn)β-葡聚糖酶酶活力以及改善麥芽溶解性，在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面試驗設(shè)計法優(yōu)化產(chǎn)酶條件，利用Design Expert 7.0軟件對產(chǎn)酶結(jié)果進行二次回歸分析，獲得最佳的發(fā)酵條件：發(fā)酵溫度30℃、發(fā)酵時間81h、接種量7.2%、初始pH6.0；對該條件下的菌株產(chǎn)酶情況進行驗證，產(chǎn)酶力達到15.8775U/mL。并通過微生物制麥實驗，該毛霉菌株F-32可以有效地提高甘啤4號大麥品種的制麥溶解性。
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