領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對(duì)乳酸乳球菌KLDS4.0326所產(chǎn)類細(xì)菌素進(jìn)行分離純化，并對(duì)細(xì)菌素的部分生物學(xué)特性進(jìn)行研究。在排除酸性產(chǎn)物和過氧化氫的干擾后，菌株的無細(xì)胞發(fā)酵上清液對(duì)金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌等革蘭氏陽性細(xì)菌以及大腸桿菌、沙門氏菌等革蘭氏陰性細(xì)菌具有顯著的抑制作用；經(jīng)胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和蛋白酶K處理后，抑菌活性降低，表明抑菌成分為蛋白類物質(zhì)；該細(xì)菌素具有良好的熱穩(wěn)定性，在酸性條件下抑菌活性穩(wěn)定，并且具有較廣的抑菌譜，能夠抑制多種革蘭氏陽性細(xì)菌和革蘭氏陰性細(xì)菌。
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