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擬青霉β-1,3(4)-葡聚糖酶同源模建及共價(jià)固定化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 華承偉，于江傲，謝鳳珍，陳曉靜
關(guān)鍵詞: β-1,3(4)-葡聚糖酶|同源建模|共價(jià)固定化
摘要:

采用同源建模的方法構(gòu)建擬青霉β-1,3(4)-葡聚糖酶的三維結(jié)構(gòu)。通過(guò)對(duì)其活性位點(diǎn)及表面氨基酸殘基側(cè)鏈的分析，利用氨基載體Sepabeads EC-HA共價(jià)固定化葡聚糖酶，優(yōu)化固定化條件，比較固定化酶與游離酶的酶學(xué)參數(shù)。結(jié)果表明：m(酶粉):m(載體)=1.2:1、溫度40～45℃、固定化時(shí)間8h，固定化效果最好。蛋白結(jié)合率可達(dá)91.7%，酶活回收率達(dá)87.6%，固定化酶最適溫度、熱穩(wěn)定性、pH值穩(wěn)定性和批次使用穩(wěn)定性均得到明顯提高。

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