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胰蛋白酶法提取草魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油工藝優(yōu)化的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 邵娜,
關(guān)鍵詞: 胰蛋白酶草魚(yú)內(nèi)臟 魚(yú)油 響應(yīng)面分析法 提取
摘要:

利用胰蛋白酶酶解法從草魚(yú)內(nèi)臟中提取魚(yú)油。以魚(yú)油提取率為指標(biāo)，利用響應(yīng)面分析法，研究了酶解條件對(duì)魚(yú)油提取率的影響。結(jié)果表明：利用胰蛋白酶提取草魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油的酶解工藝參數(shù)為：酶解溫度48.57℃、酶解pH8、酶添加量1.65%、料液比1:0.87、酶解時(shí)間4h。在此條件下，實(shí)際測(cè)得魚(yú)油提取率為70.16%。

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