領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究納米營(yíng)養(yǎng)液采前處理在20±1℃條件下對(duì)貯藏過(guò)程中金冠蘋(píng)果貯藏特性的影響。結(jié)果表明，納米營(yíng)養(yǎng)液采前處理可以加快果實(shí)的后熟過(guò)程，促使其轉(zhuǎn)黃、轉(zhuǎn)紅，使乙烯高峰提早到來(lái)，同時(shí)加速芳香物質(zhì)的形成和迸發(fā)。另外，納米營(yíng)養(yǎng)液采前處理提高了果實(shí)可滴定酸含量，降低其固酸比，從而對(duì)果實(shí)風(fēng)味產(chǎn)生影響。結(jié)論：納米營(yíng)養(yǎng)液采前處理能促進(jìn)蘋(píng)果果實(shí)成熟衰老，對(duì)果實(shí)風(fēng)味的改善有明顯的作用。
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