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—— 中國食品雜志社
為了探討采后BTH處理對厚皮甜瓜的貯藏效果，以“玉金香”厚皮甜瓜為試材，用100mg/L BTH常溫浸泡處理10min，研究處理對粉紅單端孢（Trichothecium roseum）損傷接種果實病斑面積和自然發(fā)病率的抑制以及對果實主要貯藏品質的影響。結果表明，BTH處理顯著降低了（P<0.05）果實損傷接種T. roseum的病斑面積和常溫貯藏期間的自然發(fā)病率 ；BTH處理明顯誘導了果實體內苯丙氨酸解氨酶（PAL）、過氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）等防御酶活性的增強。此外，BTH處理還有效減緩了果實失重率和可溶性果膠含量的上升，明顯降低了果實硬度、維生素C（Vc）和可溶性固形物含量（SSC）下降的速度，降低了果皮顏色轉黃的速率，從而延緩了甜瓜果實采后衰老進程，提高了果實的采后抗病性和貯藏品質。研究結果認為采后適當濃度的BTH處理不僅能夠增強厚皮甜瓜果實的抗病性，還能提高果實的貯藏品質。
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