領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了提高明膠-普魯蘭多糖可食性膜的性能，研究甘油添加量對其機(jī)械強(qiáng)度、顏色、氧氣透過率、水蒸氣透過率、油脂透過率和溶水性的影響。結(jié)果顯示添加甘油，明膠-普魯蘭多糖復(fù)合膜的斷裂延伸率顯著提高，提高達(dá)到31倍；氧氣透過率降低，最低達(dá)到0.15mL/m2?day；溶水時(shí)間降低，最低達(dá)到15s；并且其顏色也有所改善。另一方面，甘油的添加使明膠-普魯蘭多糖復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度降低，水蒸氣透過率上升。
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