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—— 中國食品雜志社
本文通過測定總抗氧化能力，清除DPPH?能力，清除羥自由基（?OH）能力及清除超氧陰離子自由基（O2-?）的能力，評價四種葡萄汁三種提取物的體外抗氧化能力。通過動物實驗評價玫瑰香葡萄汁水提物體內抗氧化活性，同時定性、定量分析了玫瑰香葡萄汁水提物的活性成分。結果表明：四種葡萄汁的同一種提取物的體外抗氧化能力顯著差異。綜合分析玫瑰香葡萄汁水提物體外抗氧化能力最強。劑量800mg/(kg bw?d)玫瑰香葡萄汁水提物能顯著提高小鼠血清及肝臟組織中超氧化物歧化酶（SOD）酶活力，降低肝臟組織中丙二醛（MDA）含量。玫瑰香葡萄汁水提物中含有多糖，有機酸，黃酮類，酚類等抗氧化活性物質，其中總酚含量4.56mg/10ml，總黃酮4.37 mg/ml，
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