領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為闡明麝香草酚的抑菌作用，采用濾紙片法、牛津杯法和擴(kuò)散法（打孔法）等體外抑菌試驗對食品中常見的10種污染菌進(jìn)行抑菌作用研究，并測定了麝香草酚對金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱乳酸鏈球菌、異常漢遜氏酵母、釀酒酵母、黑曲霉、黃曲霉的最低抑菌濃度。實驗結(jié)果表明，麝香草酚抑菌譜廣，對食品中常見污染菌有一定抑制作用，其中對細(xì)菌的抑菌效果最好。麝香草酚對金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌的最低抑菌濃度分別為10μg/mL、20μg/mL和20μg/mL。
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