領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為提高VC二步發(fā)酵法中糖酸轉(zhuǎn)化過程的產(chǎn)酸量，本實(shí)驗(yàn)室從新鮮牛奶中篩選出一株高效促產(chǎn)酸菌生長(zhǎng)和產(chǎn)酸的伴生菌——枯草芽孢桿菌A9。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法對(duì)發(fā)酵培養(yǎng)基成分進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，L-山梨糖、玉米漿、尿素的影響比較顯著，最佳培養(yǎng)基條件為L(zhǎng)-山梨糖90 g/L、尿素12.2 g/L、玉米漿14.2 g/L、碳酸鈣4.1 g/L、硫酸鎂0.2 g/L，可獲得2-酮基-L-古龍酸產(chǎn)量為69.74 g/L，與理論值70.33 g/L的相對(duì)誤差為－0.59 g/L。曲面回歸方程與實(shí)驗(yàn)結(jié)果擬合性較好，此模型合理可靠，可用于實(shí)際預(yù)測(cè)。優(yōu)化后的培養(yǎng)基比原培養(yǎng)基平均提高2-KGA產(chǎn)量17.4%
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