領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在畢赤酵母GS115中表達(dá)一種新型食品生物防腐劑——多聚陽(yáng)離子抗菌肽(poly-cationic antibacterialpeptide，PCAP)。根據(jù)畢赤酵母密碼子的偏愛性，人工合成編碼多聚陽(yáng)離子抗菌肽與多聚陰離子肽融合肽的DNA序列，連接并克隆入酵母表達(dá)載體pPIC9，得到重組表達(dá)質(zhì)粒pPIC9-PCAP，并轉(zhuǎn)化至畢赤酵母GS115，篩選陽(yáng)性克隆子，用體積分?jǐn)?shù)0.5%的甲醇誘導(dǎo)表達(dá)，優(yōu)化表達(dá)條件，表達(dá)產(chǎn)物用Tricine-SDS-PAGE分析，在分子質(zhì)量8kD左右處可見目的蛋白表達(dá)條帶，表明融合肽成功地在畢赤酵母中分泌表達(dá)。在pH2.0條件下將表達(dá)產(chǎn)物采用胃蛋白酶酶解，分離得到的堿性多聚陽(yáng)離子肽對(duì)食品腐敗微生物枯草芽孢桿菌具有明顯的抑菌作用。
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