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—— 中國(guó)食品雜志社
分析在蛋雞飼料中分別添加2.5%、5.0%、7.5%、10.0%桑葉對(duì)雞蛋黃品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：隨桑葉添加量增加，蛋黃顏色加深；添加桑葉對(duì)蛋黃膽固醇含量影響不大；5.0%和7.5%桑葉組的蛋黃磷含量顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)；添加桑葉各組的飽和脂肪酸含量比對(duì)照組顯著降低(P＜0.05)，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量比對(duì)照組極顯著提高(P＜0.01)；5.0%和7.5%桑葉組的7種必需氨基酸總量顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)；蛋黃VE含量隨桑葉添加量增加而極顯著增加(P＜0.01)，其中10.0%桑葉組比對(duì)照組提高了近3倍。桑葉組蛋黃在氣味和口感上都優(yōu)于對(duì)照組，其中5.0%、7.5%桑葉組較其他桑葉組好(P＜0.05)。總之，飼料中添加桑葉能改善雞蛋黃的品質(zhì)，添加量在5.0%～7.5%比較合適。
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