領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
食源性細(xì)菌疾病是當(dāng)今世界上最廣泛的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一。由抗生素濫用導(dǎo)致的耐藥菌株出現(xiàn)，以及抗生素禁用，使得人們對(duì)食源性細(xì)菌疾病的控制更加困難。噬菌體是細(xì)菌的天敵，具有感染并裂解細(xì)菌的功能，與抗生素相比，噬菌體制劑具有特異性強(qiáng)、自我增殖快、抗菌能力強(qiáng)、研發(fā)時(shí)間短等優(yōu)點(diǎn)，因此近年來(lái)有關(guān)噬菌體作為抗菌制劑的研究受到普遍關(guān)注。本文就噬菌體在食源性病原微生物控制方面的應(yīng)用研究進(jìn)展作一綜述，以期為噬菌體及其制劑在保障動(dòng)物性食品安全領(lǐng)域的深入研究提供一定的參考。
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