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化學(xué)計(jì)量學(xué)在風(fēng)味物質(zhì)研究中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孫靈霞,趙改名,李苗云,黃現(xiàn)青,柳艷霞,高曉平,張秋會(huì)
關(guān)鍵詞: 化學(xué)計(jì)量學(xué)；風(fēng)味物質(zhì)；應(yīng)用
摘要:

化學(xué)計(jì)量學(xué)在風(fēng)味物質(zhì)色譜重疊峰以及氣質(zhì)聯(lián)用測(cè)定結(jié)果的處理方面應(yīng)用廣泛，能夠解決一些傳統(tǒng)的分析方法不能解決的問(wèn)題，但在風(fēng)味物質(zhì)結(jié)構(gòu)和活性關(guān)系方面的應(yīng)用研究較少。本文綜述化學(xué)計(jì)量學(xué)中的多元校正和多元分辨、小波變換、化學(xué)模式識(shí)別、人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)以及遺傳算法等方法在風(fēng)味物質(zhì)研究中的應(yīng)用，以期為風(fēng)味物質(zhì)的研究提供一定的理論依據(jù)。

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