領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究纖維素酶法提取牛蒡根皮中綠原酸的提取工藝。方法：通過單因素試驗(yàn)探討纖維素酶用量、料液比、酶解溫度、酶解時(shí)間、pH值對(duì)綠原酸提取率的影響，并通過正交試驗(yàn)對(duì)影響綠原酸提取率的參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明牛蒡根皮中綠原酸提取的最佳工藝條件為纖維素酶用量4mL、酶解溫度60℃、酶解時(shí)間1.5h、pH6.0、料液比1:20，此條件下綠原酸提取率為1.45%。
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