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—— 中國食品雜志社
以夏秋茶為原料，利用熱水浸提同時提取茶多酚與茶氨酸，并利用響應曲面法進行試驗設計及工藝參數(shù)優(yōu)化。結(jié)果表明：熱水提取夏秋茶中茶多酚的最佳工藝條件為提取溫度96.12℃、提取時間40.32min、液料比15.91:1(mL/g)；熱水提取茶氨酸的最佳工藝條件為提取溫度98.55℃、提取時間40.97min、液料比12.61:1(mL/g)；提取物抗氧化活性(IC50值)最強的工藝條件為提取溫度96.34℃、提取時間40.27min、液料比16.09:1(mL/g)。在96℃、40min和16:1(mL/g)的提取條件下，茶多酚與茶氨酸的產(chǎn)率分別是其最優(yōu)提取條件下產(chǎn)率的99.99%和96.68%。該方法準確、可靠，可用于夏秋茶中茶多酚和茶氨酸的同時提取。
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